磨刀石用於研磨鑿子和刨子的刀刃。主要是將天然石基本上整形成長方體,但是天然的砂輪只能從極其狹窄的範圍內取出,產出量有限,所以近年來也使用了人工合成砂輪。砂輪根據石材的粒子的粗密程度,被分為荒砥、中砥、仕上砥(合砥),根據各自的產地,覆蓋產地名等各種各樣的名稱。

荒砥是粗磨刀具的砂輪,經常被使用長崎產的笹口砂輪和大村砂輪等。中砥是進一步中研粗磨的刀具,整理成正確的刀形的砂輪,除了多使用青灰色的青砥和群馬產的沼田砂輪之外,還有天草砥、伊予砥、淨慶寺砥、白砥等。

完成砥也被稱為合砥,用於最後的調整研磨,將切刃做成鏡面。完成砥有內曇砥和巢板砥等。仕上砥主要是京都產的,特別是被稱為本山的中山的石頭是具有代表性的仕上砥,所以現在本山和仕上砥是同義詞一樣被稱呼。除此之外,為了磨練像圓形和圓刨那樣切刃彎曲的刀具,使用二手的砂輪配合刃型加工而成的東西。

金剛砂砥是鞏固了金剛砂的東西,主要用於粗磨。

金盤是鐵製的平坦木板,用於鑿子和刨子的背面推。所謂後推是指將刀刃背面磨成正確的平面,為了使刀能筆直切,是不可缺少的工作。裡壓是在金盤上放上少量金剛砂,加入水滴伸展開來,磨出裡刃。將金剛砂的粒子逐漸細化,磨損傷口。最後沖洗金剛砂,用磨刀磨煉。

豆刨刃磨尺是在研磨難以用手按壓的小型刀刃時使用的。用這個尺子支撐豆刨的刀刃和割格的刀刃,容易研磨。油砂輪是預先在美國的名為阿肯瑟·斯通的天然石中浸入油的砂輪。